Receita - Tofu Grelhado com Puré de Batata-doce

A primeira receita das "Panelas Vegetarianas" veio de Viseu e foi enviada por Ana Seia de Matos.

Tive o prazer de me deliciar com esta iguaria e faço questão de realçar que o puré de batata-doce deu um toque especial à refeição.

Parabéns pela escolha e obrigada pelo envio!

Tofu
Ingredientes:

• Cerca de 250gr tofu fumado cortado em fatias;

• Um fio de azeite (para untar o grelhador).

Marinada:

• 2 colheres de sopa de molho de soja;

• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;

• 1 colher de sopa de mel;

• 1 dente de alho esmagado.

Preparação:

• Misturar bem todos os ingredientes da marinada num recipiente fundo. Dispor as fatias de tofu de modo a que todas fiquem em contacto com a marinada. Reservar por 30 minutos, virando as fatias a meio do tempo;

• Numa grelha bem quente untada com azeite (usem um pincel de cozinha ou papel absorvente com um pouco de azeite para dar uma camada bem fininha), grelhar por alguns segundos o tofu em ambos os lados, até ficar douradinho.

Puré de batata-doce
Ingredientes:

• 150 gr de batata-doce descascada e cozida em água com sal;

• Noz-moscada para ralar;

• 20 gr de requeijão light;

• 2 colheres de sopa de água de arroz ou soja.

Preparação:

• Cozer as batatas e esmagá-las de forma a fazer um puré. Incorporar o requeijão e a noz-moscada ralada, e por último, a água de arroz, até ao ponto de cremosidade desejado.

"Para acompanhar, fiz uma salada simples, com alface e pedaços de laranja, regada com azeite e vinagre balsâmico."

Receita e Fotografia: Ana Seia deMatos